Crni rižot
Sandra ci consiglia come fare il piatto più tradizionale della nostra zona:
“Ingredienti: 75 grammi di seppie, 2 cipolle, 2 spicchi d’aglio, 20 g di riso, 2 dl di vino bianco , 5 dag di parmigiano grattugiato, 2 rametti di prezzemolo , 2 cucchiai di burro, olio d’oliva, sale.
Preparazione:
Pulite le seppie, lavate e tagliate in pezzi piccoli. Durante la pulizia mettere da parte ‘l’inchiostro’ nero della seppia, e dissolvere in un bicchiere d’acqua. Sulla miscela di olio e burro, soffriggere la cipolla tritata, quindi aggiungere il trito di aglio e foglie di prezzemolo. Condire con sale e pepe, aggiungete le seppie a fette e friggere insieme 2 o 3 minuti. Poi versare il vino e la stessa quantità di acqua e fate bollire lentamente per circa mezz’ora.
Quindi aggiungere il nero di seppia, riso lavato, e se necessario versare acqua bollente…cuocere a fuoco basso finche’ il riso e cotto. Il risotto cotto versare in una ciotola e cospargete con il parmigiano grattugiato. Buon appetito! “
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